BODEGA GALÁN VIVIANI

Selección limitada de Vino de la Tierra de Castilla
Tienda

Vino tinto de Toledo

Trabajamos con productores con parcelas localizadas a lo largo de los valles de los ríos Alberche y Guadarrama. Esta amplia distribución geográfica proporciona una alta variabilidad en los tipos de suelo y clima. Encontramos suelos arenosos, franco-arcillosos, graníticos y pizarrosos; con clima mediterráneo continental y de montaña continental. Gracias a este interesante abanico, podemos ofrecer vinos con una mayor paleta de matices. La uva tradicional de toda esta zona es la Garnacha tinta, que da vinos con fuerte carácter, además de aportar estructura y mejorar en gran manera los vinos donde se incorpora. En los últimos años, con la idea de presentar una mayor diversidad de vinos, se han introducido otras variedades adaptadas al suelo y el clima de la zona como Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, de las que se han obtenido grandes vinos.

Elaboración Tradicional

El método de elaboración elegido es el de macerar los hollejos en el mosto durante un periodo prolongado, para que sea la propia uva la que aporte la cantidad correcta de polifenoles y así obtener un vino, adecuado para su disfrute, de una manera natural. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y remontados controlados manualmente. La vigilancia constante de la fermentación permite ir adaptando las técnicas a las necesidades del proceso. Una vez obtenido el vino, se guarda en depósitos de hormigón de 1.000 arrobas. Esto va a mejorar el aislamiento y la estabilidad del caldo y su conservación. A la hora de envasarlo, procuramos realizar tratamientos de estabilización suaves para evitar trastocar el camino recorrido desde la uva a la copa. Por esta razón pueden aparecer algunos sedimentos naturales en el envase causados por la insolubilización de las sales disueltas en el vino.

Vino envasado en bag-in-box

El Bag in box consiste en colocar una bolsa con grifo, flexible y hermética que aisle el vino de la luz y el aire, dentro de una caja de cartón que la proteja de golpes o arañazos. Este tipo de envase tiene la ventaja de que, una vez empezado, sigue conservando el vino en las mismas condiciones que al inicio, permitiendo servirse repetidamente sin que se alteren las cualidades. Así se facilita que el ritmo de consumo lo imponga el consumidor en vez la preocupación por el deterioro del producto en su contacto con el aire.

Contacto

Teléfono

91 814 55 51 (LLAMAR ANTES DE VENIR)

Email

info@galanviviani.es

Dirección

Avda. de Madrid 24 45940 Valmojado (Toledo)

Horario

Martes a viernes de 10:00 a 14:00

Muy cerca de Madrid y ávila

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